一、工器具、容器和设备的消毒：

　　乳制品加工中工器具、容器和设备的消菌消毒是很重要的环节，目前大多应用以次氯酸钠和优氯净为主进行消菌消毒。其优点是使用方便，成本低；缺点是自身有一些损害性，在消毒过程中还会产生"三致"物质，有残留、有气味，对设备有一些腐蚀作用，对使用人员也有一些损害，用二氧化氯粉剂取代氯制剂则没有这些问题，其具有如下优点；

　　1、消菌作用好，其消菌作用高于氯制剂；

　　2、安全性好，本身没损害性，且在消毒过程中不会产生有机氯化物和三氯甲烷等三致物质；

　　3、消菌作用稳定，消毒浓度易控制，且受环境条件如pH值、温度和有机物的影响较小；

　　4、无有害残留，易冲洗；

　　5、对设备基本上无腐蚀作用，对皮肤无损害。

　　二、环境的空气、地面和墙壁等的消毒：

　　目前用于生产环境消毒的常用方法是紫外灯或乳.酸、过氧乙酸等。紫外灯消毒的优点是方便，缺点是消菌作用有限，穿透性差。由于紫外线肉眼看不见，会对人体产生伤害，因此在生产过程中紫外灯消菌只能作为预消毒。二氧化氯粉剂可采用喷雾或熏蒸等方法应用于环境的消毒。与紫外线消毒相比较，具有以下优点∶

　　1、消菌作用好，单次消菌率就可达80%左右；

　　2、消菌时间短，如用喷雾的方法对环境进行消毒，消毒后便可进行生产；

　　3、对人们身体没有损害。

　　与乳酸和过氧乙酸相比较，二氧化氯粉剂有以下优点∶

　　1、消菌作用好，比乳酸的消菌作用强；

　　2、使用成本比乳酸、过氧乙酸等低许多。

　　3、使用过程中不污染生产环境，也不会腐蚀设备；

　　4、使用方便，不需要加热。