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二氧化氯粉剂对贡柑果实各性能的影响分析
编辑:山东冠隆药业有限公司   发布时间:2022-06-01

  有实验研究了应用二氧化氯粉剂对贡柑果实失重率、腐烂率可溶性糖和可滴定酸含量及糖酸比等贮藏质量的影响,为贡柑采后防腐保鲜提供技术参考和理论依据。

  1、二氧化氯处理对贡柑果实失重率的影响:

  失重是柑橘贮藏保鲜中普遍而突出的劣变现象,是营养价值与销售品质降低的较为直接表现。实验得知,在90天贮藏过程中,虽有保鲜袋保护,贡柑果实随贮藏天数增加失重率仍大幅升高,不同处理变化趋势基本一致,但升高幅度差异显明,基本上可分为3种情况∶未处理和水处理(0mg/LClO2浸果5min)失重率越大;15、20mg/LClO2浸果处理果实失重率越小;5、10mg/LClO2浸果处理果实失重率小于未处理和水处理组,大于5、20mg/LClO2浸果处理组。差异显明性分析结果表明,15、20mg/LClO2处理,果实失重率在各个检测时期与对照(未处理和水处理)均达显明性差异水平(P<0.05),在贮藏中后期差异越大;10mg/LClO2处理,在贮藏45、60天时果实失重率与对照差异显明,但在贮藏时期的两端未达显明差异水平。

  2、二氧化氯粉剂对贡柑果实腐烂率的影响:

  果实腐烂对柑橘果实贮藏质量与保鲜成果的影响更加突出,表现也越为直接和严重。实验得知,与果实失重率从采收后开始就急剧升高的趋势不同,贡柑果实贮藏过程中腐烂率是随贮藏天数增加逐渐加速的过程,但不同处理间的差异比较大,可分为3种情况∶未处理及水处理腐烂越重,贮藏30天时腐烂率均已升到15%左右,贮藏60天时腐烂率已近50%;与此相反,经高浓度ClO2消毒液处理的贡柑果实腐烂率明显降低,15、20mg/LClO2浸果处理的腐烂越轻,贮藏60天时腐烂率低于16.5%;5、10mg/LClO2浸果处理的果实腐烂率居于前述2种情况的中间。总体而言,以15mg/LClO2处理的成果越佳。

  3、二氧化氯粉剂对贡柑果实可溶性糖、可滴定酸含量及糖酸比的影响:

  贡柑果实清甜爽口,可溶性糖既是其重要养分,也是重要的风味物质。由于贡柑果实的鲜活性,采后蒸腾作用和呼吸代谢在自然室温下仍然旺盛,加之病原微生物的共同作用,容易出现甜度降低的情况。实验得知,随贮藏时间延长,贡柑果实可溶性糖含量先缓慢升高后持续降低,变化幅度虽远小于果实失重率和腐烂率的变化,ClO2浸果处理不改变贡柑果实贮藏过程中可溶性糖含量的这一基本变化趋势,但不同处理果实可溶性糖含量的升高幅度、持续时间和开始降低时间仍有较大差异,贮藏到15天后差异更加明显,ClO2浸果处理提高可溶性糖含量、制约其降低。统计分析表明,贡柑未处理和水处理果实的可溶性糖含量很相似,无显明性差异;5、10mg/LClO2浸果处理只在贮藏到90天时显明高于对照,在其他贮藏时间与对照无显明性差异;贮藏30~90天,15、20mg/L二氧化氯粉剂对果实的可溶性糖含量显明高于对照,差异显明,尤其是15mg/LClO2的处理。

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