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食品消毒存有四大误区
编辑:山东冠隆药业有限公司   发布时间:2015-12-18

  人们每天吃的米饭、面条、蔬菜、土豆,及其他们的制品,它们都有一个共同的特点,就是他们大多数是农产品。农产品采收后,病原微生物和腐败细菌、酵母、霉菌等会通过各种途径侵袭,这样不仅会使食品加工业遭受重大损失,而且会导致人类食源性疾病的爆发。所以食品卫生安全是人们关心的问题,食品消毒是食品储存的重要工序。但是在食品消毒方面,很多人存在一些误区。


  误区一:冰冻的食物没有细菌。  有的细菌专门在低温下生活、繁殖,如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以,食用冰冻食物时,也不能大意。


  误区二:有坏味的食物,只要煮一煮,就可以吃了错。  因为有的细菌耐高温,如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,其菌芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破坏。所以,变坏了的食物就是蒸煮再吃,也会使人中毒。


  误区三:有坏味的食物,只要煮一煮,就可以吃了错。  因为有的细菌耐高温,如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,其菌芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破坏。所以,变坏了的食物就是蒸煮再吃,也会使人中毒。


  误区四:食物只要经过煮沸,就可以达到消毒杀菌防病目的。  这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物,例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒,即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒,不是高温处理所能避免的,有时煮沸反而会使毒素浓度增大。


  食品消毒最安全的做法就是使用化学药剂消毒,比如说二氧化氯消毒液是最好的食品消毒剂,在国外已得到广泛的应用,二氧化氯作为食品消毒剂,具有广谱性,高效性,安全性等特点,它可以在很低的浓度内杀灭几乎所有的细菌,并且,对人体没有害处。二氧化氯还可以作为食品的保鲜剂,在国外也得到广泛应用,近年来,我国也开始重视二氧化氯产品的推广和应用。国家化工部颁布了有关的行业标准,国家卫生部已批准二氧化氯为消毒剂和新型食品添加剂(GB2760)。

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