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果蔬保鲜剂有哪些
编辑:山东冠隆药业有限公司   发布时间:2017-02-22


果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类:

(1)乙烯脱除剂,通过抑制乙烯发生,防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂;

(2)防腐保鲜剂,利用化学或天然抗菌剂防止霉菌防腐;

(3)涂被保鲜剂,通过隔离抑制呼吸,减少水分散发,防止微生物入侵,如石蜡、虫胶等;

(4)气体发生剂,可催熟、着色、脱涩、防腐,如二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂等;

(5)气体调节剂,能产生惰性气体,抑制呼吸,如二氧化碳发生剂、脱氧剂等;

(6)生理活性调节剂,通过调节果蔬的生理活性,降低代谢,如抑芽丹、2,4-D等;
 
(7)湿度调节剂,如脱水剂;

(8)其它类保鲜剂,如明矾等。

《食品添加剂使用标准》(GB 2760)规定,允许使用的果蔬保鲜剂有氧化氯、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙奈酚、联苯醚、二苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛(戊二醛)、十二烷基二甲基溴化胺(新洁尔灭)、2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)等。另一部门果蔬保鲜剂属于农药管理范围,在食品添加剂中未列入。

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