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土壤杀菌剂对杭白菜贮藏品质影响的讨论
编辑:山东冠隆药业有限公司   发布时间:2020-02-07

   含水量是杭白菜采后贮藏品质高低的一个重要指标,含水量高的杭白菜,水润饱满,具有相对较高的商业价值。研究人员采用不同浓度的二氧化氯土壤杀菌剂处理双孢菇后发现,贮藏过程中处理组的水分含量变化显明低于对照组,达到较好的保鲜效率。本研究中,T2的含水量比CK高5.7%,这与前人的结果一致;而T3处理效率差,原因可能是二氧化氯浓度偏高,导致杭白菜胞体膜氧化损坏,膜透性增加导致失水。采后黄化是杭白菜贮藏保鲜过程中亟待解决的问题,乙烯是导致叶绿素分解、绿叶菜黄化的主要物质二氧化氯能够阻止乙烯生成,并能分解已形成的乙烯,减缓绿叶菜的黄化。

  人们采用二氧化氯土壤杀菌剂处理采后青椒,结果表明较低浓度的二氧化氯处理能减缓叶绿素的分解,较高浓度的二氧化氯导致青椒的叶绿素含量降解速度加快。

  本试验也得到类似的结论,二氧化氯具有强氧化性,其对叶绿素的作用可能具有两面性。本研究所得到的杭白菜叶绿素含量与吴德慧等的结果存在差异,原因可能是:1)叶绿素含量测定方法不同,本试验采用95%乙醇提取整株匀浆样品中的叶绿素,效率较好;2)试验样品的生长季节不同,导致叶绿素含量不一样。

  果蔬在采后衰老过程中,胞体膜透性增加,膜脂过氧化作用产生二烯轭合物,MDA含量增多,随着MDA含量增加,膜通透性增加,胞体里氧化还原系统受到破坏,PPO、POD活性显明升高。PO的底物(酚类物质)存在于质体和微体中,处于潜伏状态,在完整的胞体中作为呼吸传递物质,保持酚-醌之间的平衡。加工运输过程中组织损坏或衰老条件下PPO的底物会速度释放,氧大量侵入,酶原被击活,醌类物质经酶的催化作用氧化为酚类物质”-?,从而引起杭白菜出现酶促褐变,影响其贮藏品质。

  研究人员采用0.20L·L的二氧化氯土壤杀菌剂气体处理西兰花,结果发现,二氧化氯可以有益抵抑MDA含量和POD活性的升高。本试验中,处理组杭白菜的MDA含量与CK相比显明减低,说明处理后的杭白菜胞体膜透性减小,胞体里氧化还原系统未受到破坏或破坏程度较轻,PPO、POD活性比CK低,较好的保持了杭白菜的贮藏品质,其中T2的处理效率较好。

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