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二氧化氯泡腾片用于保鲜油豆角的研究
编辑:山东冠隆药业有限公司   发布时间:2021-08-13

  油豆角属于冷敏性的蔬菜,其含水分90%左右,水溶性物质含量较高,当存贮的温度低于8℃容易发生冷害,产生锈斑等疾害,进而造成腐烂。每年7~9月是油豆角上市旺季,贮存时间一周左右,这是一种不易于存贮的蔬菜。

  二氧化氯泡腾片是一种强氧化剂,在其氯原子的外层电子层中有一个未配对的活性自由电子,具有很强的氧化性。它能与微生物蛋白质中的某些氨基酸发生氧化还原反应,从而分解和破坏氨基酸,从而控制微生物蛋白质的合成,终会导致死亡。二氧化氯是一种效率较高、广谱的消毒剂和消菌剂。对人体和动物没损害,对环境没二次污染。

  有研究初次深度应用二氧化氯泡腾片的广谱消菌作用对油豆角进行保鲜,以延增其贮存期、减少腐烂。研究得出的结论如下:

  1、二氧化氯是消毒剂、消菌剂、去臭剂,应用范围相当广泛,但应用于油豆角保鲜尚未见报道。该研究应用二氧化氯载体缓释法对油豆角进行保鲜试验,获得令人满意的成果。

  2、所用载体缓释法是将蜂窝状火山石(或称浮石)放在2.1~2.2g/L二氧化氯溶液中浸泡24h,取出后与油豆角一起装入薄膜袋内,在8~10℃、相对湿度90%~95%、贮存30d,抗坏血酸保存率42%、褐斑度27%~28%、腐烂率7%~9%。实验贮存时间大于40天。

  3、载体缓释法操作简便,不需增添设备,费用低,适用于油豆角贮存运输,可延增其保鲜的期限,二氧化氯泡腾片亦可用于其它果蔬保鲜,有广阔应用前景。

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